pirog4

Фиалки – нежные цветочки, радующие глаз. Сегодня мы совместили нежность фиалок и сладость тортика. На самом деле наш тарт сделан не из из фиалок, а такой оригинальный цвет ему придает черничный сок)

Для крема:
¾ стакана свежего черничного сока
сок 1 лимона
¾ стакана сахара
50 грамм сливочного масла
3 яйца

Черничный и лимонный сок смешать, добавить масло и сахар, прогреть на водяной бане до растворения сахара и масла. Яйца слегка взбить, тонкой струйкой влить горячий сок, постоянно помешивая. Прогреть на водяной бане 7-10 минут, часто помешивая. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на поверхность крема, и охладить.

Тарт:

1,5 стакана муки
½ стакана орехов
4 ст.л. коричневого сахара
100 грамм сливочного масла
1 яйцо
1 порция черничного курда
7 грамм желатина

Орехи прокалить на сухой сковороде, если это фундук или миндаль — очистить от шкурки. Орехи, муку, масло и сахар смолоть в фуд-процессоре в мелкую крупку. Добавить яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто. Убрать в холодильник на полчаса-час. Форму для выпечки смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, плотно прижать и обрезать излишки. Наколоть вилкой, сверху положить лист пекарской бумаги и насыпать груз (я обычно использую сухую фасоль). Печь 15 минут при температуре 180 градусов, потом снять груз и печь ещё около 20 минут — до полной готовности. Охладить.
Желатин замочить в 2 ст.л. холодной воды, оставить на 5 минут. Прогреть до растворения (15 секунд в микрволновке на полной мощности), смешать с кремом. Оставить на 10-15 минут, полузагустевший крем взбить, вылить в тарт и оставить до полного застывания.